☆番組内容☆
朝の人気TV番組で２０年、 お天気キャスターを続ける正木明さん。
そんな正木さんの気象予報士としての経験を活かし、毎回さまざまなお天気の知恵袋としてわかりやすく紹介していく番組です。
☆おたよりの宛先☆
ハガキ：〒650-8580 ラジオ関西 「正木明の天気のソムリエ」係
FAX：078-361-0005 ／ MAIL：macky@jocr.jp
朝の人気TV番組で２０年、 お天気キャスターを続ける正木明さん。
そんな正木さんの気象予報士としての経験を活かし、毎回さまざまなお天気の知恵袋としてわかりやすく紹介していく番組です。
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☆お天気健康レシピ レシピ制作☆ 小野槇玲（おのまり） 家庭薬膳研究家・栄養士 公式HP『暖彩』 |
☆おたよりの宛先☆
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FAX：078-361-0005 ／ MAIL：macky@jocr.jp
気力充実ごはん
【お天気健康レシピ 2012/05/20 ON AIR】
気力充実ごはん
２４節気で5月21日は「小満」。万物生気充満する時期とされます。
わたしたち人も、気力を十分に蓄えて、暑い夏を迎えるべく強いカラダを築いておく必要があります。
この時期のおすすめは、なんといってもカツオ！初ガツオは栄養価も高く、心が安定する『血』を補うはたらきが高いので、心身共に充実できることと思います。
カツオと相性の良いタマネギ、にんにくと、香菜のパンチも加えて、ジメジメの梅雨、暑い夏を元気に乗り切りましょう。
気力充実ごはん
２４節気で5月21日は「小満」。万物生気充満する時期とされます。
わたしたち人も、気力を十分に蓄えて、暑い夏を迎えるべく強いカラダを築いておく必要があります。
この時期のおすすめは、なんといってもカツオ！初ガツオは栄養価も高く、心が安定する『血』を補うはたらきが高いので、心身共に充実できることと思います。
カツオと相性の良いタマネギ、にんにくと、香菜のパンチも加えて、ジメジメの梅雨、暑い夏を元気に乗り切りましょう。
かつおのエスニック漬け丼
【4人分】 1人 433kcal
カツオ刺身用200ｇ、アボカド１コ、新タマネギ１コ、香菜２０ｃｍ、Ａ（しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ2、にんにくすりおろし１片、コチュジャン大さじ1）、白すりごま小さじ1、ごはん、もみのり適量
【作り方】
１、新タマネギは繊維に沿ってスライス、香菜は粗みじん切りにする。
２、ボウルにAを合わせ、①を混ぜる。
３、カツオを食べやすく削ぎ切りし、②を絡めて冷蔵庫で３０分以上なじませる。アボカドは皮をむき、種を除いて１ｃｍ角に切り、カツオと合わせる。
４、丼鉢にごはん、もみのりを盛り、③をのせて、すりごまをかけていたたきます。
１、新タマネギは繊維に沿ってスライス、香菜は粗みじん切りにする。
２、ボウルにAを合わせ、①を混ぜる。
３、カツオを食べやすく削ぎ切りし、②を絡めて冷蔵庫で３０分以上なじませる。アボカドは皮をむき、種を除いて１ｃｍ角に切り、カツオと合わせる。
４、丼鉢にごはん、もみのりを盛り、③をのせて、すりごまをかけていたたきます。
汗をサラサラに
【お天気健康レシピ 2012/05/13 ON AIR】
汗をサラサラに
汗の臭いが気になる季節になりましたね。汗がサラサラタイプの方は下着の中でべたつくことはなく、臭いの心配はないのですが、汗がベタベタタイプの方は下着の中に汗も臭いもこもってしまうため、これが体臭の一因だといわれています。
サラサラの汗にするには、カラダの中の汗=水のめぐりを良くすることが必要です。今が旬のタケノコは、昔から痰を溶かす薬食として利用されてきました。痰は水の滞りのサインなので、痰を溶かす食事は汗もサラサラにするというわけです。
汗をサラサラに
汗の臭いが気になる季節になりましたね。汗がサラサラタイプの方は下着の中でべたつくことはなく、臭いの心配はないのですが、汗がベタベタタイプの方は下着の中に汗も臭いもこもってしまうため、これが体臭の一因だといわれています。
サラサラの汗にするには、カラダの中の汗=水のめぐりを良くすることが必要です。今が旬のタケノコは、昔から痰を溶かす薬食として利用されてきました。痰は水の滞りのサインなので、痰を溶かす食事は汗もサラサラにするというわけです。
タケノコの手まり寿司～木の芽の香り～
【5～6人分】 1人 257kcal
米2合、ゆでタケノコ150ｇ、木の芽、だし昆布5ｃｍ角、酒大さじ２、ごま油大さじ1、<合わせ酢>酢150㏄、三温糖大さじ3、粗塩小さじ1/2
【作り方】
１、米を水洗いして、炊飯釜に入れる。水を目盛りの１と２の中間まで入れ、酒、昆布を入れて30分浸水する。
２、タケノコは穂先は縦にスライスして、魚焼きグリルで焼き色がつくよう強火で焼く。タケノコ下部分は粗くみじん切りにして、ごま油で炒め、①に入れて炊飯する。
３、木の芽（5月に入ると呼び名は葉山椒になる）は軸が固ければ除いて、粗くみじん切りにする。酢、三温糖、粗塩を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして20秒加熱して、合わせ酢をつくる。
４、ご飯が炊けたら<合わせ酢>を加えて混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら木の芽を混ぜる。
５、ラップにタケノコの穂先をのせ、上に④を適量のせて、形を丸く整える。
１、米を水洗いして、炊飯釜に入れる。水を目盛りの１と２の中間まで入れ、酒、昆布を入れて30分浸水する。
２、タケノコは穂先は縦にスライスして、魚焼きグリルで焼き色がつくよう強火で焼く。タケノコ下部分は粗くみじん切りにして、ごま油で炒め、①に入れて炊飯する。
３、木の芽（5月に入ると呼び名は葉山椒になる）は軸が固ければ除いて、粗くみじん切りにする。酢、三温糖、粗塩を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして20秒加熱して、合わせ酢をつくる。
４、ご飯が炊けたら<合わせ酢>を加えて混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら木の芽を混ぜる。
５、ラップにタケノコの穂先をのせ、上に④を適量のせて、形を丸く整える。
5月病対策に
【お天気健康レシピ 2012/05/06 ON AIR】
5月病対策に
ニラは気力アップに欠かせない野菜。
ジャガイモは体力をつける食材とされ、この二つを組みあわせることで、大型連休明けも颯爽と仕事や学業に取り込むことが可能だと思います。
粗挽きコショウを衣に加えて、良い香りとスパイシーさをお楽しみください。
5月病対策に
ニラは気力アップに欠かせない野菜。
ジャガイモは体力をつける食材とされ、この二つを組みあわせることで、大型連休明けも颯爽と仕事や学業に取り込むことが可能だと思います。
粗挽きコショウを衣に加えて、良い香りとスパイシーさをお楽しみください。
ニラと新ジャガのスパイシーかき揚げ
【4人分】 1人 160kcal
ニラ1束、新ジャガイモ200ｇ、薄力粉大さじ2、Ａ（薄力粉大さじ3～3.5、水70㏄、重曹小さじ1/2、粗塩ひとつまみ、粗挽きコショウ多めの適量）、揚げ油適量
【作り方】
１、ニラは2ｃｍ長さに、新ジャガは芽を包丁でえぐりとり、1ｃｍ角に切る。
２、ナイロン袋に薄力粉、①を入れて、薄力粉がまんべんなく薄づきするよう混ぜる。
３、ボウルにＡを入れて混ぜ、②を加えて、まんべんなく混ぜる。
４、フライパンに揚げ油を底から１ｃｍ程度まで入れる。低温～中温で、③を食べやすいサイズに落とし入れ、揚げ色がついたら裏返して、色良く揚げる。
＊少量の油でのフライパンでの揚げ物は、かき揚げの場合具材が飛び散らず形よく上がります。ただ油温が上がりやすいので、焦げないように気を付けてください。具材を入れるときと、揚げ上がりの油温を高めにすると、失敗なく仕上がります。
１、ニラは2ｃｍ長さに、新ジャガは芽を包丁でえぐりとり、1ｃｍ角に切る。
２、ナイロン袋に薄力粉、①を入れて、薄力粉がまんべんなく薄づきするよう混ぜる。
３、ボウルにＡを入れて混ぜ、②を加えて、まんべんなく混ぜる。
４、フライパンに揚げ油を底から１ｃｍ程度まで入れる。低温～中温で、③を食べやすいサイズに落とし入れ、揚げ色がついたら裏返して、色良く揚げる。
＊少量の油でのフライパンでの揚げ物は、かき揚げの場合具材が飛び散らず形よく上がります。ただ油温が上がりやすいので、焦げないように気を付けてください。具材を入れるときと、揚げ上がりの油温を高めにすると、失敗なく仕上がります。
ストレス解消
【お天気健康レシピ 2012/4/29 ON AIR】
ストレス解消 「気持ちが落ち着く緑茶」
お茶を飲むとホッと気持ちが落ち着くといった経験はありませんか？
香りの良い食べ物は、気のめぐりを良くするのでストレスの解消に役立ちます。
また、お茶の苦みは気を下ろすはたらきといわれており、気持ちが落ち着くのはこのためです。
のぼせや赤ら顔、便秘ぎみのときにもおススメです。
ストレス解消 「気持ちが落ち着く緑茶」
お茶を飲むとホッと気持ちが落ち着くといった経験はありませんか？
香りの良い食べ物は、気のめぐりを良くするのでストレスの解消に役立ちます。
また、お茶の苦みは気を下ろすはたらきといわれており、気持ちが落ち着くのはこのためです。
のぼせや赤ら顔、便秘ぎみのときにもおススメです。
緑茶だんご
【30個分】 3個で 68kcal
だんご粉150ｇ、緑茶120㏄、緑茶葉（出がらし）大さじ2、きな粉大さじ3、きび糖大さじ1、粗塩少々
【作り方】
１、急須に緑茶の葉を入れて湯を注ぎ、1分蒸らす。
２、団子粉をボウルに入れて、①のお茶を熱いうちに加え、やけどに注意しながら、耳たぶぐらいの柔らかさになるようこねる。（熱いほうがコシが強くなる）
３、お茶ガラをみじん切りにして、②に加えてこね、食べやすい大きさに丸める。
４、鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を茹でる。浮き上がってきて2分経ったら冷水を張ったボウルに入れて冷ます。
５、きな粉、きび糖、粗塩を合わせて、④にまぶしていただきます。
１、急須に緑茶の葉を入れて湯を注ぎ、1分蒸らす。
２、団子粉をボウルに入れて、①のお茶を熱いうちに加え、やけどに注意しながら、耳たぶぐらいの柔らかさになるようこねる。（熱いほうがコシが強くなる）
３、お茶ガラをみじん切りにして、②に加えてこね、食べやすい大きさに丸める。
４、鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を茹でる。浮き上がってきて2分経ったら冷水を張ったボウルに入れて冷ます。
５、きな粉、きび糖、粗塩を合わせて、④にまぶしていただきます。
ストレス解消
【お天気健康レシピ 2012/4/22 ON AIR】
ストレス解消 「気力をつけてやる気を起こさせる」
これからがおいしい青ネギは、太陽に向かって伸びる作物。やる気を起こさせ、気力アップにつながります。
消化を助ける酵素が含まれるので、魚や肉などのたんぱく質と一緒にいただくと、栄養の吸収が良くなります。
お酢も消化を助け、気を引き締める作用があるとされます。気力充実した春を過ごしたいですね。
ストレス解消 「気力をつけてやる気を起こさせる」
これからがおいしい青ネギは、太陽に向かって伸びる作物。やる気を起こさせ、気力アップにつながります。
消化を助ける酵素が含まれるので、魚や肉などのたんぱく質と一緒にいただくと、栄養の吸収が良くなります。
お酢も消化を助け、気を引き締める作用があるとされます。気力充実した春を過ごしたいですね。
サバのネギ甘酢
【4人分】 1人 315kcal
サバ3枚おろし1尾分、青ネギ小口切りカップ１、土ショウガスライス3枚、片栗粉小さじ2、<調味料>黒酢50㏄、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1.5、黒糖大さじ1
【作り方】
１、サバを3枚おろしにしたものを4等分に削ぎ切りし、片栗粉をまぶす。
２、フライパンの底から1.5ｃｍ高さまで水を入れて、ショウガを入れて火にかける。調味料を加えて①を並べ入れる。
３、煮立ったらアクを除き、落とし蓋をして煮汁にトロみがつくまで煮詰める。
４、青ネギを加えて絡め、盛り付ける。
１、サバを3枚おろしにしたものを4等分に削ぎ切りし、片栗粉をまぶす。
２、フライパンの底から1.5ｃｍ高さまで水を入れて、ショウガを入れて火にかける。調味料を加えて①を並べ入れる。
３、煮立ったらアクを除き、落とし蓋をして煮汁にトロみがつくまで煮詰める。
４、青ネギを加えて絡め、盛り付ける。
紫外線対策におススメ
【お天気健康レシピ 2012/4/1 ON AIR】
紫外線対策におススメ
ラニンの生成を抑え、抗酸化作用のあるビタミンＣとＥ、皮膚を丈夫にするベータカロチンを上手に摂取することがポイントです。
そして薬膳では、シミは「血」のめぐりが良くないサインとされます。
人参、みかん、ピーナッツは「血」を補う食材で美肌に良く、３つの栄養素もそろった、紫外線対策におすすめなレシピです。
紫外線対策におススメ
ラニンの生成を抑え、抗酸化作用のあるビタミンＣとＥ、皮膚を丈夫にするベータカロチンを上手に摂取することがポイントです。
そして薬膳では、シミは「血」のめぐりが良くないサインとされます。
人参、みかん、ピーナッツは「血」を補う食材で美肌に良く、３つの栄養素もそろった、紫外線対策におすすめなレシピです。
人参のオレンジマリネ
【4人分】 1人 80kcal
人参1本、ピーナッツ20ｇ、
みかん（タンカンなど今出回っているもの）果汁を200ｃｃ、果肉１００ｇ、酢大さじ２、粗塩小さじ1/2、コショウ少々、イタリアンパセリ適量
【作り方】
１、みかんは分量の果汁をしぼり、果肉分は薄皮をむく。人参は千切りに。
２、鍋にピーナッツを入れて乾煎りする。香りがしたら火からおろし、粗熱がとれたら同じ鍋にみかん果汁、酢、粗塩を入れて再び火にかける。
３、煮立ったら人参を入れる。30秒ほど煮て、火から降ろし、みかんの果肉をちぎりながら加えて、コショウ、オリーブオイルも加えて混ぜ、粗熱を取る。
４、みかんの皮の表面をすりおろして加え、イタリアンパセリを刻んでさっと混ぜて、盛り付ける。
１、みかんは分量の果汁をしぼり、果肉分は薄皮をむく。人参は千切りに。
２、鍋にピーナッツを入れて乾煎りする。香りがしたら火からおろし、粗熱がとれたら同じ鍋にみかん果汁、酢、粗塩を入れて再び火にかける。
３、煮立ったら人参を入れる。30秒ほど煮て、火から降ろし、みかんの果肉をちぎりながら加えて、コショウ、オリーブオイルも加えて混ぜ、粗熱を取る。
４、みかんの皮の表面をすりおろして加え、イタリアンパセリを刻んでさっと混ぜて、盛り付ける。
- 2011/04/10放送
ふきのとう 
里芋とふきのとうの酢味噌和え- 2011/04/17放送
たけのこ 
タケノコのおから煮- 2011/04/24放送 よもぎ
- ヨモギ焼きおにぎり
- 2011/05/01放送 牛スジ
- 牛スジとニラのスープ
- 2011/05/08放送 いちご
- お豆腐で作ったイチゴケーキ
- 2011/05/15放送 えんどう豆
- エンドウ豆のパスタ
- 2011/05/22放送 ニラとえび
- にらの米粉チヂミ
- 2011/05/29放送 とまと＋たまねぎ
- あさりとトマトのレンジ蒸し
- 2011/06/05放送 空豆
- 空豆豆カレー
- 2011/06/12放送 きゅうり
- きゅうりのわさびナムル
- 2011/06/19放送 梅
- 梅しそ煎酒サラダそうめん
- 2011/06/26放送 たこ
- たこと夏野菜の和風梅マリネ
- 2011/07/03放送 しそ
- シソとミョウガの混ぜ寿司
- 2011/07/10放送 すいか
- すいか皮のミネストローネ
- 2011/07/17放送 とうもろこし
- とうもろこしとじゃがいものガレット
- 2011/07/24放送 バナナ
- バナナヨーグルトスムージー
- 2011/07/31放送 スイカを煮ると・・・
- スイカで酢豚
- 2011/08/07放送 にんにく
- トマトガーリックごはん
- 2011/08/14放送 特別編・おやつ
- 親子でつくる そうめんせんべい
- 2011/08/21放送 ぬか漬け
- スルメイカと夏野菜のぬか漬けサラダ
- 2011/08/28放送 ピーマン
- ピーマンのごま金平
- 2011/09/04放送 なす
- なすの巾着 山椒みそ煮
- 2011/09/11放送 さといも
- さといも汁粉
- 2011/09/18放送 大豆
- 大豆のカレー醤油炒め
- 2011/09/25放送 豆腐
- きのこと豆腐のピリ辛煮込み
- 2011/10/02放送 山芋
- 山芋のもっちり蒸しパン
- 2011/10/09放送 しその種
- 穂じその佃煮
- 2011/10/16放送 れんこん
- はちみつれんこん湯
- 2011/10/23放送 わかめ
- わかめとたまごのトロトロ丼
- 2011/10/30放送 羊肉
- ラムとこんにゃくの味噌煮
- 2011/11/06放送 さつまいも
- さつま芋と生姜の焼きコロッケ
- 2011/11/13放送 大根
- 大根の酒粕煮
- 2011/11/20放送 ゴボウ
- ゴボウのあんかけ麺
- 2011/11/27放送 白菜
- 白菜のクリーミー煮浸し
- 2011/12/04放送 白ねぎ（長ねぎ）
- 白ねぎの黒酢漬（常備菜として）
- 2011/12/11放送 昆布
- おせちにもおすすめレシピ 筑前煮＋ゴボウの昆布巻
- 2011/12/18放送 カブ
- おせちにもおすすめレシピ かぶの水キムチ
- 2011/12/25放送 ターメリック
- おせちにもおすすめレシピ 鯛の伊達巻
- 2012/01/01放送 小豆
- レンジですぐに作れる「お赤飯」
- 2012/01/08放送 セリ
- 芹のスープ
- 2012/01/15放送 みかんの皮
- みかんを使ったポン酢鍋
- 2012/01/22放送 生姜
- 鮭と生姜の土鍋ごはん
- 2012/01/29放送 りんご
- 焼きりんご
- 2012/02/05放送 おから
- おからのすいとん汁
- 2012/02/12放送 ココア
- ココア風味のお芋トリュフ
- 2012/02/19放送 おから
- 切干大根の煮なます
- 2012/02/12放送 春菊
- 春菊のペペロンチーノ
- 2012/03/04放送 ほうれん草
- ほうれん草とりんごのサラダ
- 2012/03/11放送 三つ葉
- 鶏と三つ葉の混ぜごはん
- 2012/03/18放送 人参
- にんじんプリン
- 2012/03/25放送 きゃべつ
- きゃべつのごま豆乳煮
- 2012/04/01放送 紫外線対策におススメ
- 人参のオレンジマリネ
- 2012/04/22放送 ストレス解消
- サバのネギ甘酢
- 2012/04/29放送 ストレス解消
- 緑茶だんご
- 2012/05/06放送 5月病対策に
- ニラと新ジャガのスパイシーかき揚げ
- 2012/05/13放送 汗をサラサラに
- タケノコの手まり寿司～木の芽の香り～
- 2012/05/20放送 気力充実ごはん
- かつおのエスニック漬け丼