寺谷一紀と！い・しょく・じゅう

春キャベツと豚の和風ポン酢炒め

今週のメニューは「春キャベツと豚の和風ポン酢炒め」でした。

材料（2～3人分）
　キャベツ　　200g
　茄子　　　　　　1本
　人参　　　　　　30g
　豚バラ肉　　200g

調味料
　塩麹　　　　　　　小さじ　1杯（または塩2つまみ）
　谷町ぽんず　　　大さじ　2杯
　醤油　　　　　　　　小さじ　1杯
　おろし生姜　　　　小さじ　1杯

水溶き片栗粉
　水　　　　　大さじ　3杯
　片栗粉　　大さじ　1杯

　酒　　　　　大さじ　1杯
　サラダ油　小さじ　1杯

1、キャベツは約３ｃｍ角に切ります。人参はいちょう切りに切ります。
2、フライパンにサラダ油をしきキャベツ・茄子・人参を炒めます。
　　野菜がしんなりしてきたら塩麹・豚ばら肉を入れ酒大さじ１を加えて蓋をし肉の色が変わるまで蒸します。
3、蓋をあけ強火にしポン酢・醤油を回しいれます。
4、仕上げにおろし生姜・水溶き片栗粉を回しいれ素早くかきまぜます。

なにわ野菜は、ハンサム・ベジタブルマーケットでお求め頂けますよ。

ハンサム・ベジタブルマーケット
大阪市西区江戸堀2-6-18-1F　ホテルファミリーイン50's カフェ内
TEL：06-6947-8070
毎週土曜日　10時～14時　営業中！

食べてみなはれ
谷町ぽんず
スーパー、百貨店などで好評発売中！

加藤さんのホームページはこちら！
Yuri's Kitchen

2012-02-19 (Sun)　09:08 isyokuju 食べてみなはれ！なにわ野菜

医師不足と臨床研修制度・医学教育の問題について

今週は、「尼崎医療生協病院」にお勤めの井村春樹先生に、医師不足にまつわる問題について伺いました。

病気や怪我をしたとき、程度によっては大きな病院で受診される方も多いと思いますが、こうした総合病院で慢性的に問題になっているのが、医師不足です。

一時、医師が多すぎた時期に、当時の厚生省が「医療費抑制」の一環で、医学部の定員を抑えるなどの政策をとりました。

しかし、その後高齢化などで需要が増えてきたのに、全く方針を変えなかったこともあって、今では慢性的な医師不足で、医師の労働環境は私たちの想像以上に悪くなってしまったんですね。

医師不足による超過勤務は、医療事故の原因にもなりかねない。でも、医師を育てるには医学部を出てから、最低でも4年は必要と言われています。

医療の需要がますます高まる中、この問題は早急に解決されなければいけないんです。

安心の医療を実現するために
兵庫県保険医協会
TEL：078-393-1801

2012-02-17 (Fri)　11:53 isyokuju 医療知ろう！

こんぴら温泉　華の湯　紅梅亭

今週は香川県にあります「こんぴら温泉　華の湯　紅梅亭」から、武田利史料理長にお越し頂きました。

これまでにも何度か、番組にはお越し頂きました武田料理長は、昨年行われた第26回全国技能グランプリ「日本料理職種」で見事優勝を飾りました。

ただいま紅梅亭では、姉妹旅館の「桜の抄」と合同で「こんぴら版　新・鉄人会席」と銘打ったお食事イベントを開催中だそうです。

大田先生が監修して、武田料理長、そして昨年この番組に出て頂いた「桜の抄」の山口料理長が腕を奮う美食コラボ！

5月末まで開催中です！

こんぴら温泉　華の湯　紅梅亭
TEL：0877-75-1588

2012-02-17 (Fri)　11:36 isyokuju 一紀の一宿一飯

小松菜とささみの胡麻ポン酢

今週のメニューは「小松菜とささみの胡麻ポン酢」でした。

八尾で採れた小松菜を使っているそうですよ。

材料（2人分）
小松菜　　3本
ささみ　300g

合わせ調味料
すり胡麻　　　　　大さじ　1杯
谷町ぽんず　　　大さじ　2杯
和風出汁醤油　　小さじ　1杯
ごま油　　　　　　　小さじ　2杯

1、小松菜は茎と葉の部分にわけ３ｃｍ長さに切ります。
沸騰した湯に茎の部分を入れ２０秒茹でます。さらに葉の部分を加えて１０秒茹で冷水にとり水気を絞ります。
2、ささみは筋を取り耐熱容器に並べ酒・塩をふりラップをかけ電子レンジ５００Wで１分３０秒かけます。
一度取り出し裏返しさらに１分半かけます。（完全に火が通っていない場合は＋１０秒ずつかける）
3、ボウルに合わせ調味料を入れ1、と裂いたささみを加えて和えます。

なにわ野菜は、ハンサム・ベジタブルマーケットでお求め頂けますよ。

食べてみなはれ
谷町ぽんず
スーパー、百貨店などで好評発売中！

加藤さんのホームページはこちら！
Yuri's Kitchen

2012-02-10 (Fri)　11:44 isyokuju 食べてみなはれ！なにわ野菜